Ruta del vino de Borgoña

Esta mañana comenzarás tu ruta por Beaune. Puedes llegar en tren o nuestro chófer podrá recogerte allí donde lo desees. ¡Bienvenidos a Borgoña! Por la tarde tu ruta del vino arrancará con una masterclass privada y divertida en L’Ècole des Vins de Bourgogne. Disfruta de una introducción a las complejidades y a la historia del vino de Borgoña. Tras la Revolución Francesa de 1789, los viñedos fueron incautados por la iglesia y por la aristocracia y fueron divididos en propiedades más pequeñas las cuales, a su vez, fueron nuevamente divididas en parcelas de menor tamaño tras la publicación de la nueva legislación de sucesiones. En aquella época surgió una red de Négociants (comerciantes) que se especializó en la venta del vino proveniente de zonas diminutas y confinadas. Ellos son, aún hoy, una parte esencial del negocio del vino de Borgoña.

Tras una cata contundente y entretenida, podrás relajarte en tu hotel o dar un paseo por la preciosa Beaune. Rodeada por una muralla que data del siglo XIII, Vieux Beaune es un verdadero capricho para los sentidos gracias a sus pintorescas y estrechas calles, a sus casas con fachadas de madera y a sus coquetas panaderías, vinaterías y pastelerías. Tu cena de bienvenida para esta noche tendrá lugar en el restaurante con estrella Michelin, Le Benaton. Saborea su cocina creativa acompañada de vinos locales en su bonito comedor de piedra o, si el tiempo te lo permite, en el jardín al estilo italiano de su patio interior.

Empieza el día con una ruta privada y cata de vinos en la icónica bodega familiar Joseph Drouhin. Este lugar te permitirá contemplar su hermosísima bodega en el histórico Parlamento del Duque de Borgoña, construido sobre restos romanos de más de 2000 años de antigüedad. Degustarás 6 de sus 60 mejores vinos y después disfrutarás de un almuerzo ligero en la agradable vinoteca Maison de Maurice. Los vinos no estarán incluidos en tu menú dándote la oportunidad de probar diferentes versiones que irán acompañadas de quesos locales, charcutería variada, terrina, quiche, y otros pequeños bocados.

Un poco de aire fresco, arquitectura e historia seguirán al almuerzo. El emblemático Hospices de Beaune (también conocido como el Hôtel-Dieu de Beaune) fue construido en el Siglo XV durante la Edad de Oro de Borgoña y concebido como una joya espectacular que pasaría a tener funciones de hospital para los pobres. De hecho, funcionó como hospital hasta principios de los años 1970. Allí tiene lugar una clásica subasta de vino cada mes de noviembre, una tradición que comenzó alrededor de 1860 con el objetivo tanto de recaudar dinero para actividades de caridad para los pobres como de celebrar la nueva producción de vinos vintage de los propios viñedos de la hacienda. Tu guía te irá mostrando la historia fascinante de este lugar mientras recorres una gran variedad de salas y estancias dentro de la propiedad tales como su antigua farmacia laboratorio, su colección de tapices flamencos y mucho más. Tras una visita detallada, disfruta de un corto y agradable paseo con tu guía hasta llegar al muy apreciado Bouchard Père et Fils, en el hermoso Château de Beaune, para disfrutar de una nueva cata de vinos de Borgoña.

Una vez en ruta puede que te interese hacer una parada en el molino y tienda de mostaza Fallot Dijon. La Moutarderie Fallon es un histórico negocio familiar de Borgoña que lleva en funcionamiento desde 1840. Lo más destacado de este establecimiento se encuentra en su edificio original donde aún hoy producen su mítica mostaza ayudándose de molinillos de piedra. Su “Pain d’épices” (mostaza de pan de jengibre) ¡está increíblemente delicioso! Continúa con tu última, pero no menos interesante, ruta de vinos con cata incluida en Bouchard y después podrás relajarte a media tarde en la preciosa Beaune.

Ponte en marcha esta mañana hacia la ruta de los Grand Crus, los mejores vinos te estarán esperando hoy. La primera parada será en Henri de Villamont, una leyenda local. La propiedad es realmente especial, con su hermosa casa y su ladera cubierta de viñedos. Degusta tanto los blancos como los tintos de esta excelente hacienda y luego acomódate para disfrutar de un sabroso almuerzo con cata de vino que será organizado para ti en el maravilloso Comte Senard, en Aloxe-Corton. Visita su impresionante bodega del siglo XIV antes de almorzar y disfruta de sus recetas clásicas en su luminoso y alegre comedor.

A esto le seguirá una visita a la siempre interesante y arquitectónica hacienda Château Meursault. Los vinos que aquí se producen son muy sabrosos y refrescantes a pesar de no ser considerados como ejemplares de alta gama. El objetivo de esta visita será principalmente el de empaparte de la historia de esta hacienda además de poder admirar la belleza de la propiedad: pocos lugares como este pueden encontrarse en Borgoña y ¡no muchas haciendas pueden contar con más de 1000 años de antigüedad! Visitarás las magníficas bodegas cistercienses y tu ruta culminará con la degustación de un Grand Terroir de uno de sus más prestigiosos crus.

A media tarde podrás acomodarte en el maravilloso Château de Chassagne-Montrachet donde tendrás un uso exclusivo y privado del lugar. ¡Todo un capricho! Relájate y acomódate. ¡Dormirás en un viñedo mágico esta noche! Para la cena sugerimos visitar la cercana Pommard en Aupres du Clocher, lugar muy popular entre los locales y con una oferta de vinos increíble.

Hoy tu día empezará un poco más tarde de lo habitual para que puedas disfrutar de los bonitos terrenos y del Château de Clos de Vougeot. Puedes montar en bicicleta o salir a correr por los viñedos, visitar una muestra de arte contemporáneo, echar una partida al billar o relajarte en compañía de una taza de café y de un buen libro. A las 11 de la mañana disfrutarás de una ruta privada por la bodega y de una degustación de almuerzo con vino en el precioso Château de Chassagne-Montrachet. Te encantarán sus espectaculares bodegas del siglo XI.

Tras el almuerzo te trasladarás al siempre cautivador Château de Clos de Vougeot donde disfrutarás de un poco de tiempo libre para caminar por los viñedos, descubrir su museo, sacar algunas fotos y contemplar sus paisajes. Este viñedo amurallado de 50 hectáreas de extensión fue fundado en el siglo XII por los monjes de Citeaux y está increíblemente repartido ¡entre unos 80 propietarios! El histórico y muy alabado Château fue incluso hogar de las grandes estrellas del mundo del vino, Les Chevaliers du Tastevin. Tras esta visita a la propiedad seguirán una ruta privada y cata de vinos en el Château de La Tour en Vougeot, cuyo papel en el mundo de los grand cru Clos de Vougeot está considerado uno de los mejores. ¡Disfruta!

A media tarde, dirígete a la antigua capital del Ducado de Borgoña, la encantadora Dijon. Acomódate en tu hotel boutique y disfruta de un poco de tiempo libre. La animada Dijon es una hermosa ciudad cosmopolita con un casco histórico de postal. Mansiones Renaissance y delicadas casas de madera completan este impresionante centro histórico. Tiendas chic, farmacias, panaderías tradicionales y un gran número de artesanos productores de mostaza se alinean en las calles empedradas de la ciudad. Agradables bistros y algunas mecas gourmet con estrellas Michelin ayudan a embellecer aún más la histórica Dijon. Visitar y disfrutar de todo lo que cualquiera de estos establecimientos tienen para ofrecer será una apuesta ganadora seguro.

La cena esta noche será completamente gourmet en el restaurante galardonado con 2 estrellas Michelin, L’Hostellerie du Chapeau Rouge. Un festival de sabores con maridaje de vinos.

Encuéntrate con tu chófer privado esta mañana después de un fantástico desayuno y dirígete a la hacienda Premium Domaine de la Vougeraie, en Premeaux-Prissey, justo al lado de la coqueta Nuits St Georges. Esta ambiciosa propiedad tiene casi 40 hectáreas de viñedos y produce una gran variedad de vinos con ¡30 denominaciones de origen! Degustarás algunos de los mejores. A ello le seguirá otra ruta privada y cata de vinos en Domaine Rene Leclerc, en Gevrey-Chambertin. Alabada por Robert Parker, esta pequeña compañía vitivinícola de calidad superior produce vinos tales como el viejo Rene Leclerc Clos Prieur y su notable bodega Premier Cru, Les Lavaux-St-Jacques. Degusta una variedad de vinos mientras disfrutas de una agradable conversación junto a sus encantadores anfitriones.

Te encantará el almuerzo casual y acogedor que seguirá en Domaine Trapet. Estará formado por un menú basado en Boeuf Bourguignon y vinos que te alegrarán el alma. Este local es precioso, con un gran fuego abierto, con vigas de madera en el techo, mobiliario contemporáneo y ventanas francesas con vistas al jardín. Tras el almuerzo, te dirigirás a Marsannay para realizar tu última ruta del vino de la Côte d’Or en el Château de Marsannay. Una cata vertical estará esperándote e incluirá un rosado refrescante considerado uno de los mejores de Francia: la bebida perfecta para la media tarde momento en que tu paladar ya se sentirá un poco saturado.

Más tarde podrás disfrutar de un paseo panorámico en coche hacia Dijon, tendrás un poco de tiempo libre y podrás cenar a tu gusto en la ciudad, pudiendo seguir alguna de nuestras recomendaciones.

Chablis es la subregión más al norte de Borgoña y es bien conocida por sus supremos, elegantes y minerales Chardonnays. Visitarás dos de las mejores y más buscadas haciendas vitivinícolas: Domaine Laroche y William Fevre. Se encuentran a 90 minutos en coche al norte de Chablis así que acomódate y descansa o disfruta de una buena conversación con tu agradable chófer. Llegarás hacia las 10.30 de la mañana a tu primera visita obligada, Fevre.

El Chablis que se produce en Fevre ¡es irresistible! Y la calidad de su hospitalidad aquí es de renombre. Te sentirás bienvenido y conocerás muchos datos sobre la región. Saborearás vinos de bandera y algunos especiales como el Grand Cru Les Preuses o el Premier Cru Vaillons. Antes del almuerzo, podrás hacer una parada en la bonita Domaine Laroche para una cata relajante y una visita a sus viñedos. Un almuerzo agradable en Au Fil du Zinc será lo siguiente. Un clásico.

De camino a Dijon, disfrutarás de otras dos experiencias memorables. Primero, una visita a Vézelay, ubicada en lo alto de una colina y una de las aldeas más cautivadoras de toda Borgoña. Su abadía benedictina data del siglo XIX y acoge las reliquias de Santa María Magdalena, lugar que forma parte de la ruta peregrina. La basílica es exquisita y está protegida por la UNESCO. Disfruta de tiempo libre, explora el lugar y siéntete inspirado. Antes de volver a Dijon, aún podrás disfrutar de uno de los puntos culminantes de este tour: una ruta en globo sobre la tranquilidad de la campiña francesa contemplando sus entrecruzados viñedos. Disfruta de un brindis con champán cuando tomes tierra de nuevo, ¡qué emoción! El resto de la tarde será para ti y podrás comer algo en el hotel o explorar la ciudad en busca de un buen restaurante para cenar.

Esta mañana tendrás una divertida sorpresa esperándote: una ruta guiada y privada por el mercado del siglo XIX “Les Halles”, diseñado por Gustave Eiffel. Las exposiciones de productos frescos son increíbles y los aromas de los acres quesos, de la fruta madura y del pan recién horneado harán abrir tu apetito de la manera más inesperada. Compra, junto a tu chef anfitrión, los ingredientes que creáis necesarios antes de dirigirte a un elegante apartamento cercano donde cocinaréis un almuerzo de tres platos juntos, saboreando buenos vinos y disfrutando de unas risas sin fin. Acomódate y degusta el almuerzo (resultado de tus esfuerzos) junto a tu chef. Todo ello acompañado de un buen vino, por supuesto.

Tras el almuerzo, podrás disfrutar de un buen paseo alrededor de la bonita Dijon. Contarás con un guía experto en arte quien te irá mostrando lo mejor de cada rincón de la ciudad. A ello podrías añadir una visita al museo de Borgoña (Musée de la Bourgogne o Musée des Beaux-arts), una parada totalmente recomendable y fascinante. Tu guía compartirá contigo divertidas anécdotas y particularidades del lugar: pide un deseo sobre el diminuto búho de piedra tallado en el exterior de la bonita iglesia de Nötre-Dame; cuenta la leyenda que tendrás buena suerte si acaricias al pequeño búho con tu mano izquierda. Si aún tienes fuerzas, tu guía te acompañará hasta lo alto de la Tour Philippe le Bon en el Palais des Ducs, monumento del siglo XV con unos 300 escalones esperándote. Si te animas a subir a la torre, podrás admirar unas magníficas vistas sobre la siempre mágica Dijon.

La cena esta noche será un asunto relajante y agradable en Dr. Wine, lugar de encuentro de todo buen amante del vino. Degusta platos ligeros como gambas marinadas con albahaca y salsa de limón, chuletas de lechazo asadas y aromatizadas con tomillo y Clafoutis de cerezas con vinos de Chassagne-Montrachet y Chambolle-Musigny.

Esta mañana (o tarde, ya que la hora de salida será hacia mediodía) tu chófer privado te trasladará en el momento que elijas a tu próximo destino. La estación de tren de Dijon quizá…

¡Esperamos que hayas disfrutado como nunca a lo largo de esta ruta llena de encanto por los viñedos de Borgoña!